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La greffe des huîtres perlières
Préparation des huîtres
Après trois années d’élevage dans la ferme perlière, les huîtres sont prêtes pour la greffe. Avant l’opération, elles sont privées de nourriture pendant quelques jours afin de ralentir leur métabolisme et de réduire le risque de rejet de la greffe.
Préparation du nucléus
Des nucléus de 2 à 12 mm sont ensuite découpés dans les coquilles de certaines variétés de moules d’eau douce, les meilleurs nucléus provenant de la moule du Mississippi. Ils sont ensuite polis afin d’obtenir une forme parfaitement sphérique.
La greffe des huîtres
La greffe des huîtres est une opération très délicate qui consiste à découper de petits fragments de chair dans le manteau, puis à les introduire dans l’huître avec le nucléus. Enfin, la gonade de l’huître est ouverte, et le fragment de manteau ainsi que le nucléus y sont insérés. L’huître est ensuite massée pour accélérer le processus de cicatrisation.
